Veganes Kartoffelgulasch (wie von Oma)

Bisher keine Bewertungen

Dieses vegane Kartoffelgulasch ist schnell gemacht und super sättigend. Das Originalrezept von Oma! 😋

Arbeitszeit 10 Minuten Min.

Kochzeit 20 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Zutaten

Grundzutaten

• 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehlig)
• 3 Knoblauchzehen
• 4 El Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Apfelessig
• 300 g Räuchertofu (oder vegane Wurst)
• 1 EL Optional: Vegane Creme Fraiche (oder Sojajoghurt)

Gewürze

• 2 EL Paprika edelsüß (Optional einen Esslöffel durch Paprika rosenscharf ersetzen.)
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Salz (je nachdem, wie salzig die Gemüsebrühe ist.)
• 1 TL Pfeffer

KochmodusVerhindert, dass dein Bildschirm schwarz wird.

Video

Zubereitung

 

• 4 El Olivenöl, 3 Knoblauchzehen
  Im Olivenöl werden die Zwiebel & Knoblauch angebraten, bis die Zwiebel glasig ist.
• 2 EL Paprika edelsüß, 1 EL Tomatenmark
  Als Nächstes rühren wir das Paprikapulver und Tomatenmark unter und braten dieses kurz an.
• 1 Liter Gemüsebrühe, 2 EL Apfelessig, 1 TL Kümmel, 1 TL Majoran, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Pfeffer, 1 TL Salz
  Jetzt geben wir alle restlichen Gewürze, den Apfelessig und die Gemüsebrühe dazu und rühren so lange, bis sich alles gelöst hat.
• 1 kg Kartoffeln
  Nun können wir die Kartoffeln dazugeben und alles 20-30 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen.
• 300 g Räuchertofu
  Am Ende der Kochzeit können wir optional noch den Räuchertofu oder die vegane Wurst dazugeben.
• 1 EL Optional: Vegane Creme Fraiche
  
  Serviert wird das Ganze mit einem Löffel veganer Creme Fraiche (oder Sojajoghurt) und zu einem guten deutschen Brot 🙂

Portion: 750g | Kalorien: 467kcal | Kohlenhydrate: 47.8g | Protein: 18.7g | Fett: 20.6g | Ballaststoffe: 5.3g

🤔 Weitere Varianten vom veganen Kartoffelgulasch

Hier ein paar Ideen, wie du mein Kartoffelgulasch Rezept abwandeln kannst:

• Rote Paprika dazu: in Richtung ungarisches Gulasch
• Sojaschnetzel oder Fleischersatz statt Tofu: Schmeckt mehr nach Fleisch
• Paprika rosenscharf oder geräuchert statt edelsüß
• Crème fraîche oder Sahne (vegan) direkt ins Gulasch: cremige, deftige Soße

Das sind nur ein paar Vorschläge, wie du das vegane Kartoffelgulasch zu deinem Rezept machen kannst. Kommentier doch gerne, wie du es gerne zubereitest. 🤗

🥔 Welche Kartoffeln für veganes Kartoffelgulasch

Für Kartoffelgulasch würde ich immer vorwiegend festkochende oder mehlige Kartoffeln nehmen.

🍽️ Was passt zu veganem Kartoffelgulasch?

Zu veganem Kartoffelgulasch passt am besten Brot. Du kannst aber auch Nudeln dazugeben oder Reis dazuessen.

Beim Brot hast du zwei Möglichkeiten:

1. Ein luftiges Landbrot
2. Ein klassisches normales Brot

Das Landbrot ergibt getoastet einen schönen Kontrast zum Gulasch. Das normale Brot saugt sich aber besser voll und nimmt am Ende mehr Brühe auf.

Probier einfach mal beides und entscheide, was du lieber magst. 🤗