Cremige Gemüsesoße für Pasta (einfache Nudelsoße)

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Diese cremige Gemüsesoße für Pasta besteht aus püriertem Ofengemüse und ist super schnell gemacht. Am Ende schmeckt man das Gemüse nicht mal mehr raus! 😋

Arbeitszeit 15 Minuten Min.

Ofenzeit 30 Minuten Min.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

Gemüse 🥕

• 5 Große Tomaten
• 1 Knolle Knoblauch (ganze Knolle, keine Zehen!)
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Kleine Karotte
• 2 Rote Zwiebeln

Geschmacksverstärker 😋

• 4 EL Olivenöl
• 200 ml Vegane Kochsahne

Gewürze 🌶️

• 2 TL Basilikum
• 2 TL Oregano
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Optional: Proteinquellen (wähle eine Zutat) 🫘

• 400 g Tofu
• 1 Dose Linsen
• 1 Dose Kichererbsen
• 400 g veganes Hack (Soja oder Seitan)

KochmodusVerhindert, dass dein Bildschirm schwarz wird.

Video

Kochutensilien

• 1 Hochleistungsmixer (oder Stabmixer)

Zubereitung

 

• 5 Große Tomaten, 1 Paprika, 1 Zucchini, 1 Kleine Karotte, 2 Rote Zwiebeln
  
  Schneid zuerst das Gemüse in große Stücke (es wird am Ende eh gemixt).
• 1 Knolle Knoblauch
  Danach musst du die Knoblauchknolle köpfen. Schneid dafür ein Fünftel der Knolle oben ab, sodass die Knoblauchzehen sichtbar sind.
• 4 EL Olivenöl
  Leg das Gemüse auf ein Backblech und platziere die Knoblauchknolle in der Mitte.
• 2 TL Basilikum, 2 TL Oregano, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer
  Jetzt musst du das Olivenöl und die Gewürze auf dem Gemüse verteilen. Achte darauf, dass auch die Knoblauchknolle Olivenöl abbekommt.
• Das Gemüse muss eine halbe Stunde in den Ofen.
• 200 ml Vegane Kochsahne, 400 g Tofu, 1 Dose Linsen, 1 Dose Kichererbsen, 400 g veganes Hack (Soja oder Seitan)
  Gib das fertige Gemüse in einen Mixer und schütte die vegane Kochsahne dazu. Wenn du eine extra Proteinquelle nutzt, kannst du sie hier mit in den Mixer geben.
• Mix das Gemüse, bis eine cremige Gemüsesoße entsteht.
• Optional: Wenn die Soße zu flüssig ist, kannst du sie in eine Pfanne geben und bei niedriger Hitze kochen, bis sie dickflüssig ist.
• 
  Vermische die Soße mit 500 g gekochten Nudeln.

Notizen

😨 Soße zu gelb und nicht orange? Eine gelbe Soße sieht nicht so schmackhaft auf, wie ein grelles Orange.

Färbe die Soße mit etwas Tomatenmark ein.

Portion: 500g | Kalorien: 274.5kcal | Kohlenhydrate: 16.6g | Protein: 4g | Fett: 20.7g | Ballaststoffe: 17g

💪 Mehr Protein zur Gemüsesoße für Pasta

Als pflanzliche Proteinquelle füge ich gerne folgende Dinge zur Gemüsesoße hinzu:

• Eine Dose Linsen direkt in die Soße.
• Linsenpasta dazu.
• Tofu zerbröselt und mit etwas Öl und Sojasoße angebraten.
• Veganes Hack, entweder Fleischalternative oder getrocknetes Sojagranulat.

Es gibt natürlich noch viele weitere leckere Proteinquellen, die zu diesem Rezept passen! 😋

🍚 Alternative: Indische Gemüsesoße für Reis

Du kannst die Zucchini durch eine Süßkartoffel und die Sahne durch etwas Kokosmilch austauschen.

Dann musst du noch eine Auswahl folgender Gewürze hinzufügen:

• Currypulver
• Kurkuma
• Ingwer
• Kreuzkümmel
• Garam Masala
• Chilipulver

Nimm einfach die Gewürze, die du da hast. Es müssen nicht alle rein.

Diese indische Gemüsesoße passt super auf Reis. Ich esse dazu gerne Blumenkohl und Kichererbsen, die ich beide mit Currypulver, Öl und Salz im Ofen mit dem Gemüse anröste. 👌

🥣 Haltbarkeit der Gemüsesoße für Pasta

Vom Einfrieren würde ich aber ablassen, da die Soße sonst ihre Konsistenz verliert und nicht mehr so gut schmeckt.

Du kannst für einen freshen Geschmack auch die Pasta frisch kochen. 😋