Sommersalat mit Pfirsich und Feta (vegan)

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Dieser Sommersalat mit Pfirsich und Feta ist super erfrischend, fruchtig und dazu noch vegan! 🍑

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für die gegrillten Pfirsiche 🍑

• 2 Pfirsiche
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 tl Salz
• 1 El Ahornsirup

Für den Sommersalat 🥬

• 100 g Salat
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico Crema
• 30 g Walnüsse
• 100 g Veganer Feta
• 1/2 Rote Zwiebel
• 100 g Cherrytomaten

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Video

Zubereitung

 

Pfirsich grillen/anbraten 🍑

• 2 Pfirsiche
  Zuerst wäschst du die Pfirsiche ab und schneidest sie in Scheiben. Wie man am besten einen Pfirsich schneidet, erfährst du oben im Video.
• 1 EL Olivenöl, 1/2 tl Salz, 1 El Ahornsirup
  Nun gibst du das Olivenöl, den Ahornsirup und das Salz auf die Pfirsiche und vermengst alles gut.
• 
  Jetzt kannst du die Pfirsiche grillen oder bei mittlerer Hitze anbraten.

Den Salat vorbereiten 🥬

• 100 g Salat, 2 EL Olivenöl
  Am Anfang musst du den Salat gründlich waschen und grob abtrocknen. Dann gibst du Olivenöl zum Salat dazu.
• 30 g Walnüsse
  Die Walnüsse kannst du kurz ohne Öl in der Pfanne anrösten, damit sie besser ihren Geschmack entfalten.
• 100 g Veganer Feta, 1/2 Rote Zwiebel, 100 g Cherrytomaten
  Die Zwiebeln schneidest du in Ringe oder halbe Ringe und den Feta in Würfel. Die Cherrytomaten kannst du halbieren.
• 1 EL Balsamico Crema
  Als Letztes musst du nur zum Salat die Walnüsse, den Feta, die Zwiebel und die Tomaten geben. Dann kommen die gegrillten Pfirsiche dazu. Zu guter Letzt musst du das Ganze mit dem Balsamico Crema überträufeln.

Portion: 150g | Kalorien: 254kcal | Kohlenhydrate: 14g | Protein: 3.5g | Fett: 20.8g

🥬 Varianten vom Sommersalat mit Pfirsich

Du kannst du dem Sommersalat mit Pfirsich auch folgende Zutaten dazugeben:

• Nektarinen statt Pfirsich
• Andere Nüsse oder Salatkernmischungen
• Weiteres Gemüse wie Gurken, Paprika oder Radieschen
• Ein fertig angerührtes Dressing, z. B. aus Olivenöl, Balsamicoessig, Ahornsirup und Salz
• Oder eine Vinaigrette, z. B. nach der simplen 3:1:0,5-Regel mit 3 Teilen Öl, 1 Teil Essig und 0,5 Teilen Senf.

Schreib gerne in die Kommentare, wie du deinen Sommersalat am liebsten zubereitest. 🤗

🍑 Wie schneide ich einen Pfirsich richtig?

Einen Pfirsich schneidest du am besten in diesen einfachen Schritten:

1. Schneide ringförmig um den Pfirsich drumherum, sodass der Stiel nach oben zeigt (du schneidest also nicht durch den Stiel). 🔪
2. Dann drehst du die beiden Pfirsichhälften, sodass diese sich öffnen.
3. Jetzt schneidest du am Kern entlang bis zum Stiel und öffnest die beiden Pfirsichviertel.
4. Nun kannst du den Kern ganz entspannt aus dem Viertel lösen und schöne Scheiben aus dem Pfirsich schneiden. 😊

So erhältst du einen schön sauber geschnittenen Pfirsich ohne Sauerei und ohne dass der Kern die halbe Pfirsich auseinanderreißt. 😅

⌛ Wie lange hält sich der Sommersalat mit Pfirsich?

Der Sommersalat hält sich nur ziemlich kurz. Ich würde ihn spätestens nach einem Tag aufessen.

Sonst werden die Pfirsiche schlapp und nicht mehr knackig.