Kurz und Knapp
- Normale Weizenbrötchen sind fast immer vegan! Sie enthalten nur Mehl, Wasser und Salz. 🥖
- Tabelle: 27 Brötchensorten und ihr Vegan-Status 🌱
- Nicht vegane Brötchen enthalten Milch, Eier, Butter oder L-Cystein (Schweineborsten) 🙅♀️
Von Brötchen gibt es hunderte verschiedene Rezepte mit allen möglichen Zutaten. Da stellt sich die Frage: Sind Brötchen vegan?
In diesem Artikel analysiere ich 27 verschiedene Brötchensorten und zeige dir, ob sie vegan sind oder nicht.
Sind normale Brötchen vegan?
Ja, normale Brötchen sind in der Regel vegan! Weizenbrötchen werden normalerweise nur mit Mehl, Hefe, Wasser und Salz hergestellt. Alles vegane Zutaten. Bei normalen Weizenbrötchen werden fast nie tierische Zutaten wie Milch oder Eier hinzugefügt.
Sind alle Brötchen vegan?
Brötchen sind nicht immer vegan. Brötchen können tierische Inhaltsstoffe wie Milch, Eier, Butter oder das Mehlbehandlungsmittel L-Cystein (E920) aus Schweineborsten enthalten. Mit normalen Weizenbrötchen gehst du auf Nummer sicher, da diese fast immer vegan sind.
Welche Brötchen sind vegan? – 27 Brötchensorten im Überblick
Die folgende Tabelle enthält verschiedene Brötchensorten und ihren Vegan-Status. 🌱
Du solltest bei Brötchen aber immer auf die Zutatenliste schauen oder beim Bächer nachfragen, weil sich die Rezepturen stark unterscheiden.
| Brötchensorte | Vegan-Status | Kommentar |
|---|---|---|
| Weizenbrötchen | Vegan | Klassische Brötchen, fast immer vegan. |
| Kaisersemmel | Vegan | Klassische Brötchen, fast immer vegan. |
| Roggenbrötchen | Meist Vegan | Brötchen aus Roggenmehl |
| Mehrkornbrötchen | Meist Vegan | Enthält verschiedene Körner und Getreide. |
| Vollkornbrötchen | Fast immer Vegan | Vollkornbrötchen sind häufiger vegan, als andere Sorten. |
| Sesambrötchen | Meist Vegan | Mit Sesamsamen bestreut |
| Mohnbrötchen | Meist Vegan | Mit Mohnsamen bestreut |
| Sonnenblumenbrötchen | Meist Vegan | Mit Sonnenblumenkernen |
| Laugenbrötchen | Oft Vegan | Brötchen mit Natronlauge, manchmal mit Butter oder Milch. |
| Krustenbrötchen | Meist Vegan | Knusprige Brötchen |
| Dinkelbrötchen | Meist Vegan | Aus Dinkelmehl |
| Milchbrötchen | Nicht Vegan | Enthält Milchprodukte |
| Quarkbrötchen | Nicht Vegan | Enthält Quark (Milch) |
| Ciabatta-Brötchen | Meist Vegan | Italienische Brötchen, traditionell vegan. |
| Schrippen | Meist Vegan | Berliner Brötchen, in der Regel ohne tierische Zutaten. |
| Kürbiskernbrötchen | Meist Vegan | Mit Kürbiskernen |
| Kartoffelbrötchen | Meist Vegan | Aus Kartoffelteig |
| Chiabrötchen | Meist Vegan | Mit Chiasamen |
| Walnussbrötchen | Meist Vegan | Mit Walnüssen |
| Baguettebrötchen | Meist Vegan | Kleine Baguette, typischerweise vegan. |
| Haferbrötchen | Meist Vegan | Mit Haferflocken |
| Ruchmehlbrötchen | Meist Vegan | Aus Ruchmehl (schweizer Mehlsorte), traditionell vegan. |
| Joghurtbrötchen | Nicht Vegan | Enthält Joghurt, daher nicht vegan. |
| Butterbrötchen | Nicht Vegan | Enthält Butter, daher nicht vegan. |
| Eiweißbrötchen | Meist Vegan | Meistens wird Weizeneiweiß eingesetzt, selten Milcheiweiß. |
| Leinsamenbrötchen | Meist Vegan | Mit Leinsamen |
| Malzbrötchen | Meist Vegan | Mit Malz, keine tierischen Zutaten. |
Die Daten in der Tabelle stammen aus meiner eigenen Erfahrung aus 7 Jahren vegan leben und einer ausführlichen Online-Recherche.
Es gibt starke regionale Unterschiede bei Brötchen-Rezepturen und ich würde dir empfehlen, dich nicht blind auf die Tabelle zu verlassen.
Warum sind manche Brötchen nicht vegan?
Manche Brötchen sind nicht vegan, weil sie folgende tierische Zutaten enthalten:
- Milch
- Eier
- Butter
- L-Cystein (E920): kommt oft aus Schweineborsten
- Honig
- Käse (meist nur bei Käsebrötchen an der Oberfläche)
Bei Brötchen besteht fast immer ein Risiko auf Schweineborsten
Das Mehlbehandlungsmittel L-Cystein kommt oft von Schweineborsten und ist daher nicht vegan. Du kannst es zwar als E920 in Zutatenlisten finden, aber es wird nicht immer dort gelistet.
L-Cystein gilt in Deutschland als technischen Hilfsmittel bei der Lebensmittelproduktion. Es muss nicht auf der Zutatenliste angegeben werden.
Die Vegan-Definition schließt solche Grenzfälle ein, in dem sie sagt, dass man Tierausbeutung „so weit wie möglich“ vermeiden soll. Das ist bei L-Cystein oft nicht möglich.
Vegane Brötchen enthalten meist nur:
- Mehl
- Hefe
- Wasser
- Salz
- Körner und Kerne
- Pflanzenöl
Hefe ist übrigens ein Schlauchpilz und daher ist Hefe vegan. 🍄
Sind Brötchen vom Bäcker vegan? – So erkennst du es
Brötchen vom Bäcker sind leider nicht immer vegan. Du kannst aber beim Bäcker nachfragen und dir eine Allergenliste oder noch besser eine Zutatenliste geben lassen.
Milch, Eier und Butter sind Allergene und daher muss der Bäcker dir sagen können, ob diese in den Brötchen enthalten sind. Allergene sind in Zutatenlisten fett markiert.
Diese drei Zutaten sind der Hauptgrund, warum manche Brötchen vom Bäcker nicht vegan sind.
FAQ – Weitere Fragen
Sind Semmeln vegan?
Semmeln sind in der Regel vegan. Normale Semmeln enthalten nur Weizenmehl, Wasser und Salz. Spezielle Sorten können auch Milch, Butter, Eier oder E920 (aus Schweineborsten) enthalten.
Ist in Brötchen normalerweise Milch drin?
Nein, normalerweise ist in Brötchen keine Milch enthalten. Normale Weizenbrötchen enthalten nur Weizenmehl, Wasser, Salz. In speziellen Brötchensorten kann aber Milch enthalten sein und muss als Allergen ausgewiesen werden.
Sind Pizzabrötchen vegan?
Nein, Pizzabrötchen sind in der Regel nicht vegan, da sie Käse aus Kuhmilch enthalten. Pizzabrötchen ohne Füllung sind oft vegan und selten gibt es auch Pizzabrötchen mit veganem Käseersatz.
Sind Käsebrötchen vegan?
Nein, Käsebrötchen sind normalerweise nicht vegan. Es gibt auch keine veganen Käsebrötchen im Handel, da veganer Käse oft anders schmilzt, als Käse aus Kuhmilch.
Sind Körnerbrötchen vegan?
Ja, Körnerbrötchen sind oft vegan. Sie enthalten meist nur Mehl, Hefe, Wasser und Salz. Alles vegane Zutaten. Körnerbrötchen können aber auch Milch, Butter, Eier oder E920 (Schweineborsten) enthalten.
Sind Milchbrötchen vegan?
Nein, Milchbrötchen sind in der Regel nicht vegan, weil sie Kuhmilch enthalten. Selten gibt es auch vegane Milchbrötchen aus Ersatzprodukten.
Sind Laugenbrötchen vegan?
Ja, Laugenbrötchen sind in der Regel vegan. Die Grundzutaten sind alle pflanzlich. Doch manche Bäcker nutzen Eier als Glasur auf den Laugenbrötchen, damit diese schön glänzen.
