Kurz und Knapp
- Marzipan an sich ist vegan, aber die Schokolade drumherum nicht immer. Marzipan basiert auf Mandeln und Invertase (aus Hefepilzen, also vegan). 🍫
- In Marzipanschokolade kommen entweder Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade zum Einsatz. Letztere ist nicht vegan. 🐮
- Dieses Marzipan ist vegan: Meine Tabelle von 21 Sorten veganes Marzipan. 🌱
Marzipan enthält neben Mandeln noch den komischen Inhaltsstoff Invertase. Da fragt man sich: Ist Marzipan vegan?
In diesem Artikel nehme ich Marzipanschokolade, Marzipanbrot, Mozartkugeln und Co. genau unter die Lupe. 🔍
Ist Marzipan vegan?
Die Marzipan Rohmasse ist vegan, die Schokolade drumherum ist nicht immer vegan. Die Rohmasse besteht aus Mandeln und Invertzucker. Marzipanschokolade mit Zartbitterschokolade ist häufig vegan. Wird Vollmilchschokolade verwendet, ist sie nicht vegan.
Der Inhaltsstoff Invertase (E1103) kommt auch in Marzipan vor. Invertase ist immer vegan (mehr dazu weiter unten).
21 Sorten veganes Marzipan
Die folgende Tabelle enthält Marzipanschokolade, Mozartkugeln, Marzipanbrot und Marzipankartoffeln und ihren Vegan-Status.
| Marzipan | Vegan-Status |
|---|---|
| Rittersport Marzipan | Vegan |
| Reber Mozart Kugeln | Nicht Vegan |
| Reber Mozart Kugeln Dark Chocolate | Vegan |
| Reber Constanze Mozart Kugeln | Nicht Vegan |
| Reber König Ludwig Kugeln | Nicht Vegan |
| Reber Mozart Herzl | Nicht Vegan |
| Reber Weiße Konstanze Mozart Kugeln | Nicht Vegan |
| Carstens Lübecker Marzipan | Vegan |
| Niederegger Lübecker Marzipan Klassiker | Vegan |
| Niederegger Lübecker Marzipan Vegan | Vegan |
| Niederegger Lübecker Marzipan Klassiker Vollmilch | Nicht Vegan |
| Niederegger Lübecker Marzipanschwarzbrot | Vegan |
| Niederegger Marzipankartoffeln | Vegan |
| Schluckwerder Marzipan Brot | Vegan |
| Schluckwerder Marzipankartoffeln | Vegan |
| Emil Reimann Pistazien Marzipanbrot | Nicht Vegan |
| Zentis Traditions Marzipankartoffeln | Vegan |
| Ödenwälder Marzipanfrüchte | Nicht Vegan (Karmin, E120) |
| FunCakes Marzipan zum Dekorieren von Kuchen | Vegan |
| KoRo Berliner Marzipanrohmasse | Vegan |
| Gut & Günstig Marzipan-Rohmasse | Vegan |
Die Tabelle beinhaltet hauptsächlich Marzipanschokolade. Marzipanprodukte ohne Schokolade, wie etwa zum Dekorieren von Kuchen, sind meistens vegan.
Sie enthalten in der Regel nur vegane Marzipan Rohmasse und Farbstoffe (Achtung, der rote Farbstoff E120 „Echtes Karmin“ ist nicht vegan).
Interessant: Die Rittersport Marzipan war übrigens die erste vegane Sorte von Rittersport und vor vielen Jahren ein Geheimtipp unter Veganern. 🍫🌱
Marzipan Inhaltsstoffe
Die typischen Inhaltsstoffe von Marzipanschokolade sind:
- Mandeln
- Invertzuckersirup oder Zucker
- Feuchthaltemittel Invertase
- Kakaomasse
- Kakaobutter
- Emulgator Sojalecithin
- Wasser
- Optional: Alkohol
All diese Inhaltsstoffe sind vegan. Die Zutaten beziehen sich auf Marzipanschokolade mit Zartbitterschokolade. Zartbitterschokolade ist meist vegan.
Bei Vollmilch Marzipanschokolade können diese nicht veganen Inhaltsstoffe enthalten sein:
- Milch
- Milchpulver
- Vollmilchpulver
- Süßmolkenpulver
- Milchzucker / Laktose
Milchprodukte müssen als Allergene in der Zutatenliste fett markiert sein. Dadurch ist es relativ einfach, nicht veganes Marzipan zu erkennen. 🐮
Ist Invertase vegan?
Ja, Invertase (E1103) ist vegan. Invertase wird aus Hefe gewonnen. Hefe ist ein Schlauchpilz und ist daher wie alle anderen Pilze immer vegan. 🍄
Invertase spaltet Haushaltszucker in Fruchtzucker und Traubenzucker auf.
Invertase wird in Marzipan als Feuchthaltemittel eingesetzt und verhindert das Austrocknen der Marzipanfüllung.
Wie erkenne ich veganes Marzipan
Veganes Marzipan ist zum Glück ziemlich einfach zu erkennen.
Als Erstes achtest du auf vegane Label: Die Niederegger Marzipanschokolade hat groß vegan draufstehen und die veganen Mozartkugeln haben das bekannte V-Label. 🌱
Danach schaust du auf die Zutatenliste. Nicht vegane Milchprodukte sind immer fett markiert.
„Kann Spuren von“ enthalten, hat nichts mit dem Vegan-Status zu tun. Das ist lediglich ein Hinweis für Allergiker.
Fazit: Marzipan ist vegan, nur die Schokolade drumherum nicht immer.
Marzipan basiert auf Mandeln und Invertzucker. Die Rohmasse ist daher immer vegan.
Die meisten Marzipanschokoladen basieren auf Zartbitterschokolade, die dann auch oft vegan sind.
Problematisch wird es, wenn Vollmilchschokolade eingesetzt wird. Das ist zum Beispiel bei den berühmten Mozart Kugeln so.
Kuhmilch ist natürlich nicht vegan. 🐮
FAQ – Weitere Fragen
Sind Mozartkugeln vegan?
Die originalen Mozartkugeln sind nicht vegan. Die Sorte „Dark Chocolate“ sind vegane Mozartkugeln. Sie basieren auf Zartbitterschokolade, anstatt Vollmilchschokolade.
Ist Niederegger Marzipan vegan?
Nein, nicht jede Sorte Niederegger Marzipan ist vegan. Die Marke hat eine eigene Reihe veganes Marzipan und viele nicht vegan gekennzeichnete Sorten sind vegan. Jedoch sind die Vollmilchsorten, die Tafelschokoladen und das Marzipanbrot nicht vegan.
Sind Marzipankartoffeln vegan?
Ja, Marzipankartoffeln sind in der Regel vegan. Sie enthalten nur Marzipanrohmasse, die auf Mandeln und Zuckersirup besteht.
Ist Marzipantorte vegan?
Nein, Marzipantorte ist fast nie vegan. Neben der veganen Marzipanrohmasse werden in Marzipantorte viele Milchprodukte wie Sahne verwendet.
Ist Marzipanbrot vegan?
Marzipanbrot ist oft, aber nicht immer vegan. Marzipanbrot enthält meistens vegane Marzipan Rohmasse und ist überzogen von Zartbitterschokolade. Selten enthält die Schokolade Milch.
Ist Rittersport Marzipan vegan?
Ja, Rittersport Marzipan ist vegan. Marzipan Rohmasse basiert auf Mandeln und ist vegan. Rittersport nutzt bei der Sorte Marzipan Zartbitterschokolade, die auch für vegane Ernährung geeignet ist.
