Kurz und Knapp
- Eiweiß ist nur ein anderes Wort für Protein und hat erst einmal nichts mit dem Ei zu tun.
- Es gibt sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Lebensmitteln Eiweiß. Vegane Lebensmittel mit viel Eiweiß sind Bohnen, Seitan, Tofu und Fleischersatzprodukte.
- Vegane Eiweißpulver sind außerdem sinnvoll für vegane Sportler. Die besten findest du in meinem Test von 105 veganen Proteinpulvern.
Bei Eiweiß denkt man zuerst an das Hühnerei. Veganer essen keine Eier. Ist Eiweiß dann vegan?
Ist Eiweiß vegan?
Eiweiß kann vegan sein. Es gibt sowohl pflanzliches als auch tierisches Eiweiß. Eiweiß ist nur ein anderes Wort für Protein und hat nicht direkt etwas mit Eiern zu tun. Gute vegane Eiweißquellen sind Seitan, Tofu, Bohnen und Fleischersatzprodukte.
Vegane Eiweißquelle erkennst du daran, dass sie NICHT diese typisch nicht-veganen Zutaten enthalten:
Hat Eiweiß etwas mit Eiern zu tun?
Nein, Eiweiß hat nicht direkt etwas mit Eiern zu tun. Eiweiß bezeichnet einfach Proteine, also Ketten von Aminosäuren.
Das Wort Eiweiß taucht zum ersten Mal im 18. Jahrhundert auf und benennt das Weiße vom Hühnerei.
Diese altertümliche Bezeichnung von Proteinen stammt aus einer Zeit, wo wir nur wenig über Biochemie wussten.
Damals wusste man noch nicht, dass pflanzliche Lebensmittel auch Proteine enthalten.
Pflanzliches und tierisches Eiweiß – Was ist der Unterschied?
Tierische Eiweißquellen sind in der Regel reicher an essenziellen Aminosäuren als pflanzliche Eiweißquellen.
Dadurch haben tierische Proteine eine höhere Proteinqualität, nach der biologischen Wertigkeit oder dem aktuelleren DIAAS.
Das ist aber für vegane Ernährung ziemlich irrelevant, da unser Körper verschiedene pflanzliche Proteine zu einer höheren Proteinqualität kombinieren kann.
Daher müssen sich Veganer keine Sorgen um die Proteinqualität pflanzlicher Eiweißquellen machen. Nur als Sportler kann es sich lohnen, genauer auf einzelne Aminosäuren zu schauen.
Vegane Eiweißquellen – Pflanzliche Lebensmittel mit viel Proteinen
Vegane Lebensmittel mit viel Eiweiß sind:
Mehr zu veganen Proteinquellen erfährst du in meinem ausführlichen Artikel dazu.
Fazit: Eiweiß kann vegan oder nicht-vegan sein.
Eiweiß hat nichts mehr mit Eiern zu tun. Es gibt pflanzliches und tierisches Eiweiß.
Ob eine Eiweißquelle vegan ist, erkennst du daran, dass sie keine typisch nicht-veganen Zutaten enthält.
Wenn du nach einer leckeren veganen Eiweißquelle für den Alltag suchst, könnte mein Test von 51 veganen Proteinriegeln oder mein Test von 105 veganen Proteinpulvern etwas für dich sein.